У правильному функціонуванні організму важливу роль відіграють вітаміни, особливо вітамін А та його провітамін – каротин. Вітамін А бере участь в окислювально-відновних процесах, регуляції синтезу білків, сприяє нормальному обміну речовин, функції клітинних та субклітинних мембран. Він відіграє важливу роль у формуванні кісток та зубів, а також жирових відкладень. Каротин необхідний для зростання нових клітин, уповільнює процес старіння.
Що таке каротин
Каротин – це провітамін А, який надходить в організм людини з їжею і перетворюється в ньому на вітамін А. Це загальна назва групи жиророзчинних ретиноїдів, що включає ретинол, ретиналь і складні ефіри ретиніла. Цей компонент є життєво важливим для функціонування всіх органів, зору, репродукції, роботи імунітету та функції міжклітинної комунікації. Каротин і вітамін А відноситься до жиророзчинних вітамінів, тому для їх засвоєння необхідне вживання жирів.
Для якого типу продуктів характерний вміст каротину
Назва провітаміну походить від латинського найменування моркви. Це найочевидніший продукт, у якому міститься каротин. У різних кількостях він знаходиться в овочах, фруктах та зелені жовтого, помаранчевого, червоного та темно-зеленого кольору, тобто у продуктах рослинного походження. При вживанні як їжа бета-каротин еволюціонує до засвоюваного вітаміну А.
Продукти тваринного походження – молоко та його похідні, м’ясо, жирна риба, морепродукти – в основному містять вітамін А у формі, яка відразу ж може бути засвоєна організмом. Виняток – вершкове масло та яйця, в яких є бета-каротин.
Роль каротину у функціонуванні організму
Вітамін А – один із найважливіших компонентів для повноцінної роботи організму. Він необхідний для забезпечення повноцінного зору, підтримує відмінний стан шкіри, волосся та нігтів, є антиоксидантом, тобто захищає клітини від негативного впливу вільних радикалів та старіння, блокує небезпечне ультрафіолетове випромінювання.
Каротин знижує холестерин, перешкоджає розвитку атеросклерозу та захворювань серцево-судинної системи, формуванню доброякісних та злоякісних новоутворень. Вживання продуктів, багатих на каротин, корисне при підвищених фізичних та розумових навантаженнях, простудних захворюваннях, хворобах шлунково-кишкового тракту, наприклад, при гастриті.
Яка користь від продуктів помаранчевого кольору з каротином – відео
З цього відео ви дізнаєтесь про дивовижні властивості продуктів помаранчевого кольору, які містять каротин. Та як вони можуть покращити ваше здоров’я, підвищити імунітет та подарувати вам додаткову енергію.
Раніше ми писали статтю – Чим полоскати горло? Ефективні поради класичної та народної медицини.
Топ-15 продуктів, що містять каротин
Найбільше каротину міститься в наступних продуктах:
- Морква. Це найвідоміший овоч, що містить каротин. При вживанні важливо не забувати, що соковита та солодка морквина принесе користь тільки при додаванні вершкового або олії. Вживати можна у сирому чи термічно обробленому вигляді.
- Гарбуз. Її можна використовувати для пирогів, запіканок та каш. Гарбуз в залежності від сортів містить до подвійної дози каротину.
- Мускатний солодкий гарбуз. Вона особливо корисна, тому що містить багато бета-каротину і відрізняється солодким ніжним смаком, завдяки чому її можна вживати сирою.
- Батат. Одна запечена солодка картопля легко забезпечить добову кількість каротину.
- Червоні та жовті яблука, апельсини, хурма, папайя, абрикоси. Для користі організму потрібно вживати деякі фрукти разом із шкіркою.
- Манго. Це не лише смачно, а й дуже корисно.
- Диня. Соковиті солодкі скибочки подарують половину денної норми провітаміну.
- Томати, особливо жовті та помаранчеві. Крім каротину, вони містять ще й дуже корисний лікопен.
- Солодкий болгарський перець. Жовті, помаранчеві, червоні та темно-зелені сорти мають відмінний смак і приносять користь здоров’ю.
- Шпинат. Варто віддавати перевагу молодим соковитим листям.
- Листова капуста. Цей овоч підійде для вживання в сирому та приготовленому вигляді.
- Мангольд – листовий буряк. Її бадилля чудово підходить для свіжих салатів, а також для супів та гарнірів.
- Яйця. Каротин міститься у жовтках.
- Вершкове масло. У натуральному продукті багато каротину.
- Молочні продукти із високим вмістом жиру.
Каротин непогано переносить теплову обробку, але найкраще вживати продукти, що містять його, у свіжому вигляді.
Доза каротину на добу
Стандартна добова доза каротину для дорослої людини коливається від 2 мг до 6 мг. Під час вагітності або при перевантаженнях організм потребує підвищеного вмісту провітаміну. Бета-каротин не має токсичності вітаміну А, тому нашкодити великою його кількістю неможливо.

До чого призводить нестача каротину в їжі?
Дефіцит бета-каротину проявляється у вигляді сухості та лущення шкіри, сухості та ламкості волосся та нігтів, появі тріщин у куточках рота, вугрової висипки, зниження зору та імунітету, особливо в зимовий та весняний період. Недолік каротину небезпечний для маленьких дітей, оскільки негативно позначається на зростанні, формуванні скелета та розумовому розвитку.

До чого призводить надмірна кількість каротину?
Вітамін А, особливо одержаний з тваринної їжі або риби, морепродуктів, при надмірному вживанні може призвести до небезпечного передозування. З каротином, особливо отриманим із продуктів рослинного походження, таке статися не може. Важливо врахувати тільки той факт, що більшість овочів і фруктів з високим вмістом каротину мають фарбуючий ефект, оскільки містить жовтий, помаранчевий або червоний пігмент.
При надлишку каротину в їжі шкірні покриви, склери очей та слизові оболонки можуть набути жовтуватий або помаранчевий відтінок. Пігментація не має стабільності і проходить через деякий час, коли з організму буде виведено надлишок каротину.
Висновки
Каротин є життєво важливим провітаміном, тому використання в їжу продуктів з його підвищеним вмістом позитивно позначиться на здоров’ї та самопочутті людини. При нестачі каротину може розвинутись серйозне нездужання, здатне перейти у захворювання.
Питання та відповіді про каротин
Це провітамін, який в організмі перетворюється на вітамін А.
Каротин має антиоксидантну дію, підтримує добрий зір, відмінний стан волосся, нігтів та шкіри, впливає на обмін речовин та функціонування всього організму.
При малому надходженні каротину з їжею у людини стає сухою шкіра та волосся, ламаються нігті, погіршується зір, падає імунітет та загальне самопочуття.
Найбільше каротину містять фрукти, овочі та зелень жовтого, помаранчевого, червоного та темно-зеленого кольору, а також вершкове масло та яйця.